软糯香甜，“薯”不尽的风味变奏｜汕尾的百变吃法②

粤海之滨，有一种食材吹着海风长大，味变尾又带着泥土的奏汕芬芳，它便是吃法汕尾甘薯。在汕尾人的薯餐桌上，小小甘薯能变幻出无数花样吃法，软糯香甜演绎出活色生香的不尽百变味觉传奇。

蒸煮烤，质朴见真章

清蒸时，奏汕甘薯微微开裂，吃法内里如蜜般流淌。薯水煮时，软糯香甜甘薯多了几分水润的不尽百变温柔。在火候与时间的配合下，那股甜香纯粹而浓郁。烤甘薯，是一场与火共舞的狂欢。置于炭火之上的甘薯，表皮变得焦黄酥脆，薯肉糖分被慢慢激活。放入口中，软糯与香脆碰撞，先是表皮的微焦香脆，后是如丝绒般绵密的薯肉，层层递进。

炖米粥，暖心又暖胃

将甘薯切成均匀小块，与大米一同入水炖煮。大米渐软糯，甘薯释放出天然的香甜，融入粥中。煮好的甘薯粥，粥水浓稠，甘薯的绵甜与大米的清香相互交融，为新的一天注入活力与元气，亦是常见的早餐佳肴，承载着对新一天的美好期许。

熬糖水，甜蜜上心头

甘薯糖水，广东甜品中的经典之作。将甘薯去皮切块，与晶莹冰糖、软糯红枣、滋补桂圆同煮。小火慢炖间，甘薯吸饱了糖水的醇厚，盛上一碗，甜润与绵软交织缠绵。无论是夏日冰镇后的清凉爽口，还是寒冬趁热而食的暖胃甜心，都令人久久忘怀。

制粉签，速食传万里

针对消费市场的新需求，汕尾近年推动甘薯加工向便捷化、快销化的方向发展，成功研发出“汕尾粉签”速食产品，口味多元丰富，包括酸辣、海鲜、香辣等风味，并融合了当地饮食特色，如扇贝、鱼蛋、鱿鱼、牛肉丸等品类。

以甘薯为原料制作的粉签，纤细而柔韧。以骨汤为底，粉签稍煮即饱吸鲜美，佐以青菜，满是家乡味道。炒粉签，是一场镬气与风味的盛宴。在高温与快炒的作用下，粉签散发出诱人香气，入口爽滑劲道，每一口都充满了惊喜与满足。

做小吃，解馋之优选

除了传统吃法，汕尾甘薯还有更多的创意呈现。甘薯饼，加入面粉、鸡蛋等煎制而成，外皮金黄酥脆，内里绵软香甜；甘薯芝士球，甘薯泥混入芝士碎，搓成球状裹上面包糠炸制；甘薯布丁，甘薯泥加入牛奶、鸡蛋、白糖等搅拌均匀后蒸制；甘薯沙拉，将煮熟甘薯与水果、坚果、蔬菜混合，清爽又营养。

撰文：伍咏言

图片：部分来源网络

来源：南方农村报

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